Menu:

Mísa špek / fermentovaná zelenina
Párování: Grüner Veltliner Am Zaum 2022
Odůvodnění: Svěží kyselina a lehká pepřovost Veltlínu vyváží tučnost špeku a
zároveň podtrhne pikantnost fermentované zeleniny.

Chřestový krém s čipsem z alpského špeku
Párování: Weißburgunder Ried Gottschelle 2022
Odůvodnění: Rulandské bílé s jemnými minerálními tóny krásně doplní chřest a
máslovou krémovost polévky, zatímco jeho lehká ovocnost si poradí se slaností
špekového chipsu.

Pstruh uzený s křenovou espumou, kaviárem a praženým dýňovým semínkem
Párování: Riesling Ried Steiner Kögl 2020 Kremstal
Odůvodnění: Suchý Ryzlink s výraznou mineralitou skvěle podtrhne uzenou chuť
pstruha a jeho živá kyselinka osvěží křenovou espumu.

Kanec, šípková omáčka, perníkový knedlík
Párování: Cuvée Fossil 2022
Odůvodnění: Toto elegantní cuvée s tóny tmavého ovoce, sušených bylin a jemného
dubového sudu dokonale podtrhne bohatost kančího masa, sladkokyselost šípkové
omáčky a kořeněný nádech perníkového knedlíku.

Riesen-Germknödel
Párování: Muscaris 2023
Odůvodnění: Aromatické víno s tóny muškátu a zralého oranžového ovoce dokonale
doplní sladkost vanilkového krému s koňakem Germknödlu.

Pivovar Národní - Národní 8, Praha 1 -od 18:30 hodin
Vstupenka Vám bude doručena emailem.